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ACAPULCO ENCHILADA POLLO

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Categoría : Pollo

Rendimiento: 3 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
3 c Pollo, cocido, desmenuzado
1.2 Scallions c; w / verde, picada
1 / 2 taza almendras; picadas, blanqueadas
1 / 2 cucharadita de sal
3 c Enchilada salsa de chile; *
8 tortillas de maíz frescas
4.3 c Nata
1 / 2 taza de queso Cheddar rallado
1 / 2 taza de aceitunas negras en rodajas

-Para adornar-
Crema agria y cebolletas

-ENCHILADA SALSA-
2 cucharadas de aceite vegetal
2.3 c cebolla; picada
1.4 c pimiento verde; picada
1 diente de ajo, picados
1 taza de pasta de tomate
1 taza de agua
1 cucharadita de chile en polvo, (o más)
1 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadita de orégano seco

En un tazón pequeño, mezcle el pollo cocido desmenuzado, las cebolletas, y
almendras. Espolvoree la sal. Mezclar y dejar de lado. Para preparar la salsa de chile,
Caliente el aceite en sartén a fuego medio-alto, agregue la cebolla, el pimiento, y
ajo. Saltear hasta que vegs. son suaves. Agregue la pasta de tomate, agua,
chile en polvo, sal y orégano. Mezcla bien. Baje el fuego, tapar y
cocine a fuego lento durante 5 minutos. Precaliente el horno a 350 grados. Engrase ligeramente inferior de
cazuela para hornear poco profunda. Sumerja una tortilla en la salsa caliente hasta que
parcialmente saturados. A continuación, coloque la tortilla en Cass. plato, cubrir con 1 / 8
de la mezcla de pollo, y w arriba / 1 T de crema agria; rodar en una enchilada.
Coloque en el lado plato costura hacia abajo. Repita con el resto de las tortillas. Cuando
cazuela se llena, la salsa restante llovizna sobre la parte superior. Espolvorear con
queso y cubra con las aceitunas. Hornee durante 15 minutos. o hasta que el queso y
salsa son calientes y burbujeantes. Sirva con crema agria y adicionales
cebolletas picadas en el lateral. Judy Garnett/pjxg05a RaleighNC

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