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ACRATS DE morue (BUÑUELOS bagre)

10
Categoría : Pescado

Rendimiento: 8 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
1 1/2 c Harina, para todo uso
1 / 2 cucharadita de sal
2 huevos md
3 cucharada de mantequilla sin sal, derretida,
Refrigerado por
1 taza de leche, toda
1 / 2 libra de sal el bacalao
1 ea pimienta, caliente, cabeza de serie
2 cebollitas de verdeo / u.; bien picada
1 / u. Dientes de ajo, aplastados
1 cucharada de perejil, picado
1 / 2 cucharadita de tomillo
Pimienta de Jamaica 1 ea bayas; suelo
Pimienta, negro, al gusto
Aceite, aceites vegetales

Tamizar la harina y la sal en un tazón. Bata los huevos con mantequilla y añadir
la mezcla de harina. Añadir la leche poco a poco, revolviendo sólo para mezclar. Añadir más
leche si la mezcla es demasiado rígido. Cubra, deje reposar 3 horas.
Mientras tanto, disfrutar de pescado en agua fría. Drenaje, quitar los huesos y la piel.
Libra de pescado en el mortero con ají picante. Añadir las cebolletas, ajo, perejil,
tomillo, pimienta de Jamaica y negro pimienta al gusto. Revuelva en la mezcla y
reposar durante 30 minutos.
Caliente el aceite en la freidora (375F) y la mezcla por cucharadas colmadas alevines
hasta que se doren. Escurra en toallas de papel y mantener caliente.

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