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AFGANAS CORDERO CON ESPINACAS

5.50
Categoría : Cordero

Rendimiento: 4 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
2 1/2 lb Cordero estofado de carne
- Preferentemente la pierna
1 / 3 taza de aceite de oliva
3 / 4 libra cebolla; dados grandes
4 cucharaditas de ajo picado
2 cucharadita de cúrcuma
1.4 TS nuez moscada
1.4 TS cardamomo de tierra
1 cucharadita de pimienta roja molida
- O al gusto
1 / 2 cucharadita de canela
32 oz de tomates y escurrir y cortar
1 taza de rico café o caldo de ternera
1 taza de rico caldo de res
1 / 3 libra de espinacas frescas, lavado y drenaje
1 / 2 c Yogur
1 cucharada de piel de limón rallada
Sal, al gusto
1.4 c Piñones *

* Asado a 350 F. por unos 3 minutos.

Sear cordero en el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o el horno holandés. Agregar
las cebollas, saltear durante 2 minutos, luego agregar el ajo, y saltee
durante 1 minuto. Ponga en la cúrcuma, la nuez moscada, cardamomo, roja machacada
pimienta y la canela y rehogar la mezcla por 1 o 2 minutos más,
teniendo cuidado de no quemar la cebolla o el ajo. Agregar los tomates y
caldo de ternera y remover.

Cubra el recipiente y hornee a 350 grados durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne es
licitación y empieza a romper. Quitar el plato del horno y agregue
la espinaca, revolviendo hasta que la espinaca se ablande y se mezcla pulg
Deje que el guiso se enfríe un poco. Añadir el yogur, la ralladura de limón y sal
al gusto. Espolvorear con piñones tostados.

Rinde: 4 a 6 porciones. Servir sobre arroz pilaf.

Desde el chef ejecutivo Phil Soro de algún lugar especial
restaurante / McLean, VA. En _La Nueva Llevar Cuisine_ por Phyllis
Meras con Linda Glick Conway. Boston: Houghton Mifflin Compañía,
1986. Pg. 128. ISBN 0-395-42504-2.
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