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AJI DE GALLINA (picante CREMA DE POLLO-PERÚ

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Categoría : Pollo

Rendimiento: 6 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
1 euna zanahoria, pelada y en rodajas
2 cebollas ea, una cortada, un
-Picada
4 libras de pollo, en cuartos
1.2 ea Pan de pan blanco, la corteza
-Removido
1 c / u 12 oz de leche evaporada
8 bis dulce ají chiles, semillas y
-Tallos, puré en un
-Blender
8 EA o cera amarilla sustitución en caliente
O jalapeños rojos
2 cl de ajo, picados
1.4 c aceite de cocina
3 c caldo de pollo (de reservados
-Caldo de pollo)
1 taza de queso parmesano rallado
1.4 c nueces picadas
6 bis a 8 papas, cocidas en
-Sus chaquetas hasta que estén tiernos,
-Peladas y en rodajas
3 bis y Huevo Duro
Pimienta recién molida negro

Llevar 1 cuarto de galón de agua salada a hervir en una olla grande, añadir la
zanahoria, cebolla y pollo. Cuando el pollo esté pochado (alrededor de
45 minutos), saque el agua, fría y desmenuzar en pequeños
tiras. Colar el caldo y reservar la zanahoria y la cebolla y 3 tazas
del caldo.
Partir el pan en pedazos y remojar en la leche. En un gran
olla, rehogar la cebolla picada, puré de chiles y el ajo en el aceite de
unos minutos, luego agregue la zanahoria y la cebolla reservada. Agregar pimienta a
gusto. Revuelva a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que espese. Lugar
las patatas en los platos de servir y vierta la salsa de pollo por encima de ellos.
Adornar con las mitades de huevo duro.

escala de los autores de calor: en caliente.



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