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Arroz al curry rojo con coliflor

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Categoría : Arroz

Rendimiento: 4 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
- ARROZ -
1/4 cebolla c, finamente picado
1 cucharada de aceite de canola
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1 taza de arroz rojo tailandés
3 c caldo de pollo, (o
-Vegetal)
1/4 ts sal
1/4 taza de pasas de Oro
1 cucharada de jugo de limón fresco

COLIFLOR AL CURRY
1 cucharada de aceite de canola
1 cebolla c, finamente picado
1 diente de ajo, picados
1 sm Pimiento rojo, finamente
-Picada
1/4 ts sal
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 ts Cayenne
1 cucharadita de pasta de tomate
1/3 caldo de pollo c, (o
-Vegetal)
1/2 taza leche de coco
1/2 cucharadita de arrurruz, disuelto en:
1 cucharadita de agua
1 sm Coliflor, en la pequeña
-Floretes
1 cucharada de jugo de limón fresco

1. Para preparar el arroz: En una cacerola mediana, saut? la cebolla en el aceite
hasta que se ablande, unos 5 minutos. Añadir el curry y el comino, revolver 1
minutos. A continuación, añadir el arroz, el caldo, la sal y las pasas. Llevar a ebullición y
cubrir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine 50 minutos, o hasta que el
el caldo se haya absorbido y el arroz esté cocido. Agregue el jugo de limón.
(El arroz final serán de curso, pero todavía será un poco fibrosa.) Set
Dejando a un lado 5 minutos.

2. Mientras que el arroz se cocina, prepare la coliflor. En una cacerola grande,
calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y el saut? 5 minutos. Añadir el
el ajo y el pimiento; saut? 5 minutos. Agregue la sal, polvo de curry,
el comino y la pimienta y cocine 1 minuto. Luego agregar la pasta de tomate, el caldo,
leche de coco y arrurruz disuelto. Cocine a fuego lento 2 minutos. Revuelva en la
coliflor y cocine a fuego medio-bajo de 4 a 5 minutos, o hasta que el
coliflor es que estén tiernos.

3. Con una cuchara ranurada, transfiera la coliflor en un colador. Se reducen
los jugos de cocción de unos minutos para espesar la salsa. Añadir la cal
jugo. Ponga la coliflor de nuevo en la salsa, revolviendo para cubrir con el
salsa. Tapar y mantener el calor si el arroz no ha terminado de cocinar.

4. Vierta la coliflor al curry sobre el arroz y servir.

Inspirado por "Cereales, Arroz y Frijoles" por Kevin Graham. Desarrollado por CeCe
Sullivan, del personal de cocina Seattle Times. MC formateado 18/03/97 por
MsRooby@sprintmail.com


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