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Berenjena rellenos de ravioles con salsa de tomate Crema

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Categoría : General

Rendimiento: 6 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
Relleno: 1 / 2 ts sal
1 berenjena md 3 TB de agua, (sobre)
Sal Salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva 1 / 2 taza de Madeira
1 sm cebolla, picada 1 / 4 taza de vino blanco, seco
2 c de ajo, picados 3 chalotas tb, picada
2 cucharadas de vino blanco, seco 2 c crema Azotar
2 tb Perejil, fresco, picado 1 / 4 ts monda del limón, rallada
1 cucharada de albahaca, fresca, picada o 1 t 1 c tomates, ciruelas italiana, la cáscara de
-Sp. seco, desmenuzado de opinión, sin semillas y picados
Pimienta recién molida o picada en lata escurridos
Pasta: Alian-ciruela tomates
3 c de harina, todos los fines de albahaca fresca picada
3 huevos

PARA EL RELLENO: Pelar y cortar la berenjena de espesor 1/2-pulgada. Sal
generosamente en ambos lados. Escurrir sobre papel de cocina 45 minutos. Seque
con toallas de papel. Cortar las berenjenas en cubos 1/2-inch. Caliente el aceite en
una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y rehogar
hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Añadir la berenjena y saltear hasta que estén empezando
a su vez estén doradas, unos 15 minutos. Añada el vino, el perejil y
albahaca, raspando los pedacitos dorados. Tape y cocine hasta que la berenjena es
tiernos, unos 3 minutos. Sazone con sal y pimienta. Transferencia a
procesador o licuadora hasta que quede suave. Dejar enfriar por completo. PARA
PASTA: Combine la harina, los huevos y la sal en el procesador y mezcle bien.
Con el correr de la máquina, agregue suficiente agua a través del tubo de alimentación de forma
pelota. Retire del procesador. Cubra la masa y dejar reposar durante 30
minutos. (Masa de pasta también puede ser hecho a mano.) Cortar la masa en 4
piezas. Aplanar 1 pieza (mantener el resto cubiertas), luego doble en
tercios. Encienda la máquina de pasta para mayor ajuste y ejecutar a través de la masa
varias veces hasta que quede suave y aterciopelado, plegado antes de cada carrera y
espolvorear con harina si es pegajosa. Ajustar la máquina a la siguiente más estrecho
ajuste. Ejecutar a través de la masa de la máquina sin plegar. Repetir, la reducción de
rodillos después de cada carrera, hasta que la pasta es 1 / 16 a 1/8-inch grueso,
espolvorear con la harina según sea necesario. Línea de bandejas para hornear con las toallas. Conjunto
hoja de masa sobre una superficie de trabajo. Lugar de 1-1/2 cucharaditas de relleno
a las 2 pulgadas intervalos a lo largo de hoja. Rollo de la segunda pieza de masa. Ubicado en una zona
la primera hoja. Presione hacia abajo alrededor de llenado para forzar la salida del aire y el sello
masa. Cortar en cuadros de 2 pulgadas. Organizar en las hojas preparadas. Repetir
con el resto de masa y el relleno. Cubra con una toalla. PARA LA SALSA:
Combine Madeira, el vino y los chalotes en una cacerola pequeña y pesada. Hervir
hasta que se reduzca a 1 / 4 de taza, aproximadamente 4 minutos. Agregue la crema y la cáscara y
hervir 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mezcle los tomates.
Sazone con sal y pimienta.
Cocinar ravioles en una olla grande de agua hirviendo hasta que estén tiernos pero
sigue firme a morder, a unos 4 minutos para fresco. Retirar con ranuras
cuchara y escurrir. Divida entre platos. Rocíe la salsa encima. Adorne con
albahaca. Sirva de inmediato. Rinde 6 porciones. Hacer antes CONSEJOS: * Ravioli puede ser
preparado un día de anticipación y refrigerarse o un mes por delante, envuelto
bien y congelados. No descongele antes de cocinar. * Salsa se puede
preparado un día antes y refrigerar. Aún más fácil: * Hojas de compra
de pasta fresca para los ravioles o comprar ravioles preparados para servir con
la salsa de crema de tomate aquí.

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