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Besan Kofta Curry

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Categoría : Curry

Rendimiento: 1 Receta

Ingredientes (Ayuda):
-Koftas-
250 g de Besan (harina de garbanzos)
1/2 cucharadita de comino semillas
1 1/2 TB de ghee derretido (o aceite)
1 cucharadita de semillas trituradas de granada
2 cebollas lg
Alubhukharas o ciruelas secas

-Curry-
1 cebolla lg
4 dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla de búfalo (o aceite)
2 tomates LG; palideció y cortado en cubitos
1 cucharadita de Garam masala
1 puñado de hojas de cilantro
1/2 cucharadita cúrcuma
Sal, al gusto
Chile en polvo, al gusto

Koftas: Mezcle besan, sal, chile en polvo, manteca (o aceite), granada
y semillas de comino. Moler la cebolla hasta obtener una pasta muy fina y agregar a besan
mezcla. Amasar la masa, sino que va a ser muy dura. Estirar la masa en bolas del tamaño
de los limones pequeños, encierra un alubhukhara entero dentro de cada porción. Freír
koftas hasta que se dore, escurra y reserve. Preparar la salsa de curry: Grind
cebolla y el ajo hasta obtener una pasta. Calentar manteca y la cebolla y freír el ajo hasta que la pasta
se doren. Añadir las especias y cocine por un minuto, a continuación, agregar los tomates
y cocine hasta que el ghee (o aceite) empieza a subir a la superficie. Añadir 1 taza de
el agua y cocine hasta que la mezcla esté casi seco. Usando una cuchara de madera, puré
mezcla hasta obtener una pasta. Agregue 2 tazas más de agua, llevar a ebullición. Añadir koftas
a la salsa y cocine a fuego lento otros 5 minutos más o menos. Adorne con
hojas de cilantro picado y servir.

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