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CAJUN CATFISH Gumbo

10
Categoría : Pescado

Rendimiento: 10 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
2 c De cebolla picada
2 c cebollas verdes, picadas *
1 taza de apio picado
1 / 2 c Bell pimienta, picados
6 Cl ajo, picados
6 7 onzas de filetes de bagre; corte en
3 7 onzas de filetes de bagre, c / de
1 libra de carne de cangrejo; (garra)
1 libra de camarones; (pelado)
1 1 / 2 taza de aceite
1 1 / 2 taza de harina
4 cuartos de galón de agua caliente
Sal, al gusto
Pimienta de cayena, al gusto

* Separada y reserva de los verdes.

En una olla aparte, cocine a fuego lento 3 (7 oz.) Filetes de bagre en un cuarto de
agua ligeramente salada durante 15 minutos. Filtrar a través de gasa y
reserva de líquido. Picar el bagre y la carne de reserva. En la parte inferior pesados Gumbo
olla, agregar el aceite y la harina. Cocine a fuego medio revolviendo
constantemente hasta que estén doradas. Atención, no quemar!

Agregar todos los condimentos, excepto tapas de las cebollas verdes. Rehogar 5 minutos.
Agrega todas las poblaciones de peces y el pez gato picado. Agregue el agua caliente, una cuchara en una
tiempo, hasta obtener la consistencia de un puré, se logra. Añadir la garra del cangrejo
carne, y la mitad de los camarones. Reducir a fuego lento. Cocinar aproximadamente 45
minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir bagres, camarones y demás
tapas de las cebollas verdes. Cocine 10-15 minutos. Sazone al gusto con sal y
pimienta de cayena. Añadir agua si es necesario para mantener el volumen. Sirva sobre
arroz blanco.

Para 10 personas.

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