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CODRERIO CON FAVA (habas CORDERO Y FRESCO)

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Categoría : Cordero

Rendimiento: 6 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
----------------------- Cocina sefardí, Marcos -----------------------

~ Judío, turco
2 c del Agua
3 libras Cordero caña o el pecho de cordero ~, cortada en 3 'piezas
2 c del Agua
3 libras de habas frescas
1 cucharadita de sal o al gusto
2 cucharadita de azúcar
4 cebolletas en rodajas en 1 / 2 '~ piezas

1. Cocine el cordero en 2 tazas de agua a fuego moderado durante 5 minutos,
revolviendo varias veces. Escurrir bien para eliminar el exceso de grasa.

2. Agregar las 2 tazas restantes de agua a la cacerola, cubra y cocine
a fuego lento durante 1 hora. Esto debe ablandar el cordero.

3. Cortar las vainas de habas en ambos extremos. Cortar las vainas en la igualdad de tres
piezas. Añade que el cordero con la sal, el azúcar y las cebolletas.
Cubra la cacerola y cocine a fuego lento por 20 minutos, o hasta que el
habas estén tiernas. Ajustar la sal.

La preparación de este plato es un ejemplo de la Pascua de Turquía
preferencia por el sabor natural de los ingredientes. Sólo el más simple de
condimentos se utilizan aquí para permitir que el sabor de las habas de dominar.



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