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Cebada-hojas de col rellenas

5.25
Categoría : General

Rendimiento: 8 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
1 c cebada, perlados Paprika, al gusto
Un lg cabeza de col, de color verde 1 / 3 c Perejil, fresco, picado
Un lg Cebolla, pelada y picada 1 1 / 2 c de Caldo de Res
3 TB acortamiento o mantequilla 2 tazas de harina tb
1 / 2 taza Hongos, frescos o en lata, una crema agria c, en la sala de
-Cubos-temperatura
1 cucharada de jugo de limón, eneldo fresco 2 tb, fresco, picado
Sal y pimienta, al gusto

Receta de: El libro de cocina de Europa del Este, ISBN 0-486-23562-9

Cocinar la cebada en agua hasta cubrir por 1 hora o hasta que estén tiernos, o
de acuerdo a las instrucciones del paquete. Tire de y descartar cualquier marchitas o
col exterior gruesa hojas. Recorte central a una profundidad de alrededor de 3
pulgadas. Inicio de la cocción de col en una olla grande de agua hirviendo con sal durante
a unos 15 minutos, o hasta que las hojas son lo suficientemente suave para ser flexible.
Extraer con cuidado la parte difícil de la costilla de cada hoja. Saltear
la cebolla en manteca hasta que estén blandas. Agregue los champiñones y jugo de limón, salteado
3 min. Sazonar con pimentón, sal y pimienta. Añadir cebada cocida y
el perejil y mezclar bien. Cuchara de 1 o más cucharadas grandes de relleno
en cada hoja, la cantidad exacta dependiendo del tamaño de los cultivos. Rollo
y veces en los bordes para encerrar el relleno de forma segura. Seguro con
palillos o atar con una cuerda. Coloque en una olla. Cubrir con caldo
y cocer a fuego lento, tapado, unos 1 1 / 2 horas o hasta que se deja
licitación. Quite las hojas rellenas y mantenga caliente. Mezcle la harina en
grasa y cocine, revolviendo, hasta que esté suave. Agrega la crema agria y eneldo
y caliente. Vierta la salsa sobre las hojas rellenas. Rinde 8 a 10.

NOTAS: Polaco hojas de col rellenas o "pájaros", llamado Gołąbki, puede
ser
lleno de combinaciones de sabor hecha con cebada o arroz y
hongos, o de la carne y el arroz. Muy a menudo se sirven Gołąbki
con una
crema de setas o salsa agridulce. Esta es una variación interesante
que también se puede preparar con hojas de col en vinagre, si
deseado.

toyours de mi cocina ..... Dan
Klepach

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