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Champagne pollo

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Categoría : Pollo

Rendimiento: 6 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
Pechuga de pollo 3 / huesos / piel
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de Champagne, en seco
1/2 taza de crema espesa
3 cucharadas de estragón, fresco (1 t seca)
Sal y pimienta recién molida
---- Opcional ingredientes ----
6 rebanadas de Prosciutto o papel fino
3 chalotas finamente picado;
1 cucharada de mantequilla o margarina

*** Consulte las instrucciones al final si se utilizan los ingredientes opcionales. Corte el pollo
en 1/4 "rodajas de ancho. Derretir la mantequilla y el aceite de oliva en una grande y pesada
sartén. Sofría el pollo de 4 a 5 minutos. Retire el pollo y mantener
calentar. Desglasar la sartén con el champán. Agregar la crema a la cacerola. Añadir el
estragón y reducir la salsa durante dos minutos. Vuelva a colocar el pollo en
la cacerola y llevar solo a fuego lento. Trasladar al plato de servir. Servir caliente
con verduras frescas o sobre arroz o pasta. (Yo sirvo en este fettucini,
o con un plato de Fettucini Alfredo). *** Cortar las pechugas de pollo por la mitad
sólo. Coloque cada mitad entre dos hojas de papel encerado y la libra, con una carne
ablandador de hasta aproximadamente 1/8 "de espesor. Saltee los chalotes en mantequilla hasta que estén tiernos.
Dividir en partes iguales entre los chalotes mitades de pechuga, extendiéndose de manera uniforme sobre
cada uno. Coloque una rebanada de jamón sobre cada mitad de pechuga, doblar por la mitad, y
asegure con palillos de dientes. Saltee aproximadamente 4 a 5 minutos por cada lado en el
mantequilla y el aceite de oliva que figuran en los ingredientes originales. El pollo está listo
al que se devuelve cuando se presiona ligeramente con el dedo. Siga el equilibrio
las instrucciones detalladas anteriormente para la salsa.
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