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Chengtú pollo - Szechuan

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Categoría : Pollo

Rendimiento: 4 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
2 / 3 libras de pollo senos; piel;
De huesos

MARINADA
1 cucharadita de jerez seco
1 cucharada de salsa de soja
1 clara de huevo

-Condimento de salsa
1 cucharadita de jerez seco
1 cucharada de salsa de soja
1 1 / 2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de vinagre blanco
2 cucharadas de Caldo de pollo
2 cucharadita de salsa de ostras
1 cucharadita de maicena
2 cucharadas de agua
1 / 4 ts Peppersalt - ver abajo
1 taza de aceite de cacahuete
2 / 3 libra de espinacas frescas
1 / 4 ts sal
3 TB de aceite de cacahuete
1 cucharadita de jengibre fresco, picado
1 cucharada de ajo, picados
1 cucharada de cebolla verde, picada
1 cucharada de salsa de frijol caliente
1 cucharadita de aceite de sésamo

PEPPERSALT
2 cucharadas de pimienta de Szechuan
2 cucharadas de sal

Corte el pollo en cubos de 1 pulgada y mezcle los ingredientes del adobo en un medio
bol, añadir el pollo, mezcle bien y deje reposar durante 20 minutos, la mezcla
ingredientes para sazonar la salsa en un recipiente pequeño y dejar de lado, el calor 1
taza de aceite en un wok a fuego medio durante 1 minuto; salteado marinado
los cubos de pollo hasta que esté muy ligeramente dorado, alrededor de 1 minuto, retire
pollo con una espumadera, escurriendo bien el wok, establecer asided;
quitar el aceite de wok excepto 2 cucharadas, caliente el aceite restante en el wok
a fuego medio 30 segundos, añadir las espinacas y la sal y saltear hasta que
la espinaca esté tierna, aproximadamente 1 minuto, retire del wok con una ranura
cuchara, drenando más de wok; organizar en torno a las afueras de una cálida
plato, agregar 3 cucharadas de aceite al wok y calentar a fuego medio una
minutos, añadir el jengibre, el ajo, la cebolla verde y salsa de frijol caliente, saltear
hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos, agregue los cubos de pollo y condimentos
Salsa, saltear hasta que la salsa espese un poco, añadir una cucharadita de sésamo
de aceite al wok y revuelva para mezclar, la mezcla de pollo en lugar de medio de
plato de espinacas. Rinde 4 porciones.

Calentar una cacerola mediana a fuego medio-bajo durante 1 minuto; añadir los granos de pimienta
y saltear 5 minutos, retire del fuego y dejar enfriar, moler
granos de pimienta hasta obtener un polvo fino con un mortero o un pimiento
molino, añada sal, mezcle bien, guárdelo en un recipiente hermético. Hace
1 / 4 de taza. Voy a seguir en la búsqueda de un poco más ... Disfrute ....

Chuck en Pok Jueves 11/25 13:55 C. OZBURN en GEnie
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