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Chuletas de venado con cebolla caramelizada y polenta

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Categoría : General

Rendimiento: 1 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
6 chuletas de carne de venado
250 g de polenta instantánea granos
4 c agua salada
100 g de tocino
1 / 3 taza de hierbas frescas mixtas
500 g de chalotas
50 g de azúcar de ricino
1 cucharada de mantequilla
50 ml cada uno de los puertos y el vino tinto
50 ml de caldo de carne

Freír el tocino en una sartén caliente, sin aceite adicional y cuando se cocina, corte en
dados finos.

Calentar el agua a hervir y espolvorear los granos más polenta. Cocine a fuego lento,
revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla se espese, unos 5-10 minutos. Agregue el
el tocino y las hierbas y mezclar bien. Vierta la polenta en una bandeja engrasada y
alisar la superficie. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Pelar y reducir a la mitad las chalotas y se fríen en mantequilla de la de 2 minutos. Agregue el
el azúcar y seguir removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Tape y cocine muy
suavemente hasta que los chalotes estén suaves y oscuros, unos 30 minutos, revolviendo
cada 10 minutos. Suba el fuego y añadir 50 ml. del puerto y 50 ml. vino tinto
y 50 ml. caldo de carne y cocine a fuego lento hasta que se reduzca.

Cuando la polenta esté frío, cortado en triángulos.

Cocine la carne de venado en una sartén caliente la parrilla, barbacoa o la parrilla del horno hasta que estén rosados
(O hacer a su gusto). Ase los triángulos de polenta, al mismo tiempo,
luego servir la chuleta que descansa sobre la polenta con las chalotas caramilsed
y su jugo en la parte superior.


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