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Conejo salteado con mostaza

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Categoría : General

Rendimiento: 4 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
1/3 taza de mostaza de Dijon estilo
1 TB de tomillo fresco deja
(O 1 cucharadita de tomillo seco)
3 1/2 libra de conejo, el tamaño de porción de corte
Sal, al gusto
Recién terreno negro pimienta;
-Al gusto
4 TB de aceite de oliva
2 taza de rico pollo o setas
Por acciones
3/4 taza de vino blanco seco
1/2 taza de crema de leche, opcional
Unas pocas gotas de limón fresco
De jugo de
1 TB de hierbas frescas picadas
(Tales como el perejil, cebollino,
-Estragón,
Cervil;, o una mezcla)
4 oz de tocino de buena calidad, finamente
-Cortado en cubitos
2 tazas de cebolla cortada en rodajas
1 c setas cortadas
2 taza de col finamente rebanada verde

Mezclar la mostaza y el tomillo juntos y generosamente cepillar ambos lados de
trozos de conejo. Sazone bien con sal y pimienta. Calentar 3 cucharadas de
el aceite en una sartén grande y pesada rehogar y añadir el conejo. Tape y cocine a fuego lento
a fuego moderado hasta que los trozos de conejo estén tiernos pero todavía húmeda de 15 a
20 minutos. Tapar y colocar el conejo en una cazuela en el horno caliente a medida que
terminado. Vuelva a colocar la sartén a fuego alto y añadir el caldo, el vino
y la crema hasta que la mezcla espese ligeramente unos 8 minutos. Tensión
cuidadosamente a través de un colador fino y sazonar al gusto con sal, pimienta y
gotas de jugo de limón. Agregue las hierbas y mantener caliente. En una sartén de pequeña extensión
tocino y rehogar a fuego moderado hasta que estén crujientes. Retire y escurra en
toallas de papel desechar grasa. Agregue el aceite de oliva restante cucharada a la sartén y
saltee las cebollas y los champiñones hasta que los vegetales apenas comienzan a color. Añadir
repollo y cocine hasta que empiece a marchitarse, pero sigue siendo crujiente. Revuelva en
tocino. Coloque la mezcla de cebolla en un plato caliente, la parte superior con el conejo y la cuchara
la salsa por encima y alrededor. Sirva de inmediato. Esta receta rinde 4 porciones.


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