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Cordero asado en la cabeza

9.00
Categoría : Cordero

Rendimiento: 1 head

Ingredientes (Ayuda):
Una cabeza de cordero, piel y
-Limpiado
1 / 3 taza de aceite de oliva
1 / 4 taza de vino tinto
1 1 / 2 cucharadita de orégano picado
2 dientes de ajo, finamente
-Picado
1 / 2 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadita de pimienta recién molida

Eliminar los ojos y la lengua de la cabeza de cordero. Entonces, la cabeza en el agua para sancochar
cubrir durante 10 minutos. Cocine a fuego lento la lengua durante 30 minutos en agua con sal;
la piel. Volver a la boca del cordero.

Hacer una marinada mediante la combinación de los ingredientes restantes y vierta encima de la cabeza
mientras que es caliente y deje marinar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Hornear en un
325F horno durante 1 1 / 2 horas, rociando de vez en cuando. Coloque en una cama
de perejil, rodeada de tomates cherry. Decorar con una guirnalda
de margaritas. Para servir, crack centro de la cabeza hacia abajo y retire la carne.

De "Tripas y otras carnes Variety '. Jana Allen y Gin Margret.
101 Productions. San Francisco, 1974.



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