spoon

Encurtidos fermentados o en salmuera

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Categoría : General

Rendimiento: 6 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
10 por ciento hizo una solución de salmuera -2 cuartos
-Mediante la disolución de una taza de sal en

'Pickle es necesario empezar con la salmuera y hacer descuido o
mantener descuidadamente una salmuera es la razón de la mayoría de los suaves y
encurtidos no aptos.

Recuerde estos puntos clave: El uso de piedra limpia o frascos de vidrio, el uso de sólo un
variedad recomendada de decapado de los pepinos, el uso sólo de conservas y
decapado de sal, y no usan agua dura. Encurtidos deben ser colocados en
una salmuera y fermentación durante aproximadamente 6 semanas antes de la adición
de la salmuera final y último.

1. Lavar los pepinos con cuidado. Utilice sólo recién cosechado, un poco
variedad inmaduros decapado. 2. Pesar pepinos. Ponga en un lugar limpio
decapado recipiente y cubrir con agua. (Pepinos se pueden añadir
durante el primer o segundo día del proceso de curación si es suficiente salmuera
añadido a la cubierta y si la sal se añade en cantidades definidas de
mantener una salmuera al 10%. 3. Pepinos en salmuera Peso 4. Almacene en un
lugar fresco y oscuro. 5. Al día siguiente, agregue 1 taza de sal por cada 5 libras de
pepinos. Esto es necesario para mantener una solución de salmuera al 10%. Sal
hay que añadir en la parte superior de la placa o un paño limpio (y no directamente en el
pepinos) para la distribución uniforme a lo largo de la salmuera. 6. Eliminar basura
cuando se forma en la parte superior de la salmuera. La espuma va a destruir la acidez del
la salmuera y el resultado de la descomposición del producto, si se deja en. 7. En
Al final de la semana, y durante 4 o 5 semanas siguientes, agregar 1 / 4 taza
sal por cada 5 libras de pepinos. Agregar en la misma forma que No.5.
8. Fermentación que resulta en la formación de burbujas debe continuar unos 4
semanas. Prueba de burbujas tocando contenedor en el lado con su
la mano. Como segunda prueba, cortar un pepino a la mitad, y si es el mismo
color a lo largo y no tiene anillos visible o manchas blancas,
la fermentación se ha completado. 9. Los pepinos se pueden mantener en esta salmuera al 10%
solución - sin sal adicional se agrega después de estar curados - hasta
hecho en encurtidos. La mejor temperatura de los pepinos se interponga
de 70 a 75.


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