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Ensalada de Calamares a la plancha

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Categoría : Ensalada

Rendimiento: 1 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
4 libras de Squid, completamente limpia,
; Cuerpos cortados en
; De 2 pulgadas, y las rondas
; Tentáculos reducido a la mitad,
; Si grande
2 cucharadita de sal
10 dientes de ajo picados; más
-2
; Finamente picada
3 cucharadas de aceite de oliva, más 1/2 taza de
; Vestirse
Pimienta recién molida
2 2 latas de onzas de filetes planos de
-Anchoas
1/4 taza de jugo de limón fresco
1/4 de frutos secos tostados c pinos, lanzó
-Gruesa con
, Sal
1 taza de marinado secados al sol
Los tomates, cortados en tiras
1/2 taza de alcaparras
1 c hojas de albahaca Torn, con firmeza
Repleto de
Lechuga Boston, para el revestimiento
De plato

En un tazón mezcle los calamares con sal, ajo picado y 3 cucharadas de la
de aceite de oliva, sazone con pimienta. Deje marinar 1 hora, refrigerado.

En el procesador de alimentos combinar la anchoa y su aceite con el jugo de limón hasta que
puré. Con el motor en marcha, poco a poco corriente en la 1/2 taza de aceite de oliva.
Apósito fino con 2 cucharadas de agua fría. Aderezo debe ser lisa y
consistencia de crema. Si es demasiado grueso, delgado, con un poco más fría
agua.

Calienta una parrilla de carbón hasta que esté muy caliente, o, alternativamente, precaliente el asador. En
una parrilla de malla fina, organizar los calamares en una sola capa y el lugar sobre las brasas, parrilla,
dando vuelta una vez, y eliminar tan pronto como el calamar se vuelven opacos. Enfriar a la habitación
temperatura. Por otra parte, colocar los calamares en una bandeja para hornear y asar a la parrilla, convirtiendo
una vez, 2 minutos por lado o hasta que por medio opaco y cocinado simplemente. Deje que se enfríe
a temperatura ambiente.

En una ensaladera grande, mezcle los calamares con ajo picado, piñones y
anchoveta vestirse. Mezclar con los tomates secos, alcaparras y albahaca. Servir en
una cama de lechuga verde con pan tostado con ajo.

Rendimiento: 24 porciones (como parte de un buffet)


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