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Ensalada de setas en escabeche

8.20
Categoría : Ensalada

Rendimiento: 4

Ingredientes (Ayuda):
1 libra de hongos frescos
1 taza de vinagre blanco
2 taza de agua
1/2 taza de zanahorias en rodajas
1/2 taza de apio cortado en cubitos
1/2 taza de pimientos verdes tiras
1/2 taza de tiras de pimiento rojo
1/3 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de hojas de orégano, machacadas
3/4 ts sal
1/4 TS ajo en polvo
1/4 ts pimienta Negro

Enjuagar, seque y setas rebanadas. En una olla combine el vinagre medio
y las setas, llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 2 minutos.
Escurrir los champiñones; deje enfriar. En un cazo pequeño llevar el agua a
hervir. Agregar las zanahorias y el apio; vuelva a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento cubierto
durante 3 minutos. Añadir rojo, pimiento verde, cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que
licitación. Escurrir y dejar enfriar. En un tazón mezcla el aceite de oliva a medio,
el orégano y la sal, pimienta negro, deje reposar 10 minutos. Agregue mishrooms,
las zanahorias y otras verduras. Mezclar bien. Cubra y refrigere por lo menos 2
hrs. antes de servir.

Lucinda Hollace Berry, '300 ensaladas sensacionales "

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