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Filete a la pimienta con salsa de mostaza Shallot

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Categoría : General

Rendimiento: 4 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
Cortes de carne-
3 TB de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
4 filetes de Shell, también conocida como
-Ny
, Tira
4 granos de pimienta tb Negro; aplastado

-SALSA-
2 chalotas, finamente picada
1 / 2 taza de vino tinto seco
1 / 2 taza Caldo de pollo, o caldo de carne
1 cucharada de mostaza de Dijon
La sal y la tierra nueva
-Pimienta, al gusto

Cómo preparar el bistec a la pimienta:

1. Colocar los granos de pimienta agrietada en un plato llano. Sazone cada filete con
sal y pulse uno de los lados de cada filete a la pimienta, el recubrimiento
por completo.

2. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego alto. Cuando el
la mantequilla de aceite de la mezcla comience a fumar, agregar los filetes, la pimienta, por el costado y
cocinar hasta que esté dorado, alrededor de 1-2 minutos.

3. A su vez los filetes más, reducir el fuego a medio, y continuar la cocción a
deseado punto de cocción. Retire los filetes en una bandeja y cubrir.

Cómo preparar la salsa:

1. Encienda el fuego alto y añada los chalotes.

2. Cocine hasta que minutos suavizado, 1-2, añadir el vino y, utilizando una madera
espátula, raspe los pedacitos dorados del fondo de la cacerola, la reducción de la
vino a la mitad.

3. Agregue el caldo y reducir a la mitad.

4. Agregue la mostaza y sazonar con sal y pimienta. Verter sobre la
filetes y servir de inmediato. 1997 Servicios de entretenimiento de por vida. Todos
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