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Filete de ternera con salsa de estragón cornichon

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Categoría : Carne de vacuno

Rendimiento: 6

Ingredientes (Ayuda):
1 Solomillo de buey, de 3-3-1 / 3 / 8 c chalotes picados en trocitos
- Libra, atado, temperatura de la habitación 1 2 / 3 taza de vino blanco seco
1 3 / 4 cucharada de aceite de oliva 2 2 / 3 cucharada de estragón fresco picado
1 / 3 taza de mantequilla sin sal, suavizada crema 1 3 / 4 cucharada Heavy
3 2 / 3 cucharada de mostaza Dijon 13 1 / 3 Cornichons, juliana

Frota los filetes con el aceite, sazonar con sal y pimienta y, en un gran
pan tostado, asado en un horno precalentado a 550f por 23 minutos o hasta que la carne
termómetro de 130 F para término medio registros. Pasar a un plato y dejar que
de pie, forrados con papel de aluminio, durante 15 minutos. En un tazón, bata la
la mantequilla y la mostaza. En una cacerola grande, combine la chalota, el vino, y
estragón y cocine la mezcla a fuego mod-alta hasta que el vino se reduce a
alrededor de 1 taza. Añadir la nata y pepinillos, reduzca el fuego a bajo y bata
en la mantequilla de mostaza, un poco a la vez, con cualquier jugos de la carne que han
acumulada en el plato. Sazonar la salsa con sal y pimienta y mantener
que se caliente, pero sin hervir. Cortar los filetes con la salsa y la siesta. una 1984

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