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Fritos BOLAS DE CANGREJO CON DIP VINAGRE

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Categoría : General

Rendimiento: 4 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
1/2 lb fresca carne cocida de cangrejo
2 oz de grasa de lomo de cerdo
6 castañas peladas
1 Cebollín
2 huevos
2 cucharadas de jerez seco
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de maicena
1 / 2 cucharadita de raíz de jengibre picado
2 c de aceite de freír
VINAGRE DIP:
2 cucharadas de vinagre Negro Chinjiang
1 cucharada de vinagre de arroz amarillo
2 cucharadita de salsa de soja fina
1 / 2 cucharadita de azúcar

Usted puede servir este plato frío o caliente. Preferimos las bolas de cangrejo caliente,
cuando su exterior es crujiente y la carne caliente y húmedo. Ellos también van
mejor con la salsa de vinagre en caliente. Si lo prefiere a su servicio
frío oa temperatura ambiente, eliminar la inmersión, o algo sustituto
como la mostaza y la salsa de tomate.

Preparación: Si está utilizando el procesador de alimentos, el cangrejo y la grasa de cerdo debe
ser frío. Corte la grasa de cerdo en cubos. Recorte y cebolla de verdeo cortada en 1 '
secciones, como los verdes. Usando la hoja de acero, castañas lugar de agua
y cebolla de verdeo en un tazón; pulso / empiezan a cortar las verduras. Añadir la carne de cangrejo
y grasa de cerdo; pulso / empiezan a picar. Agregar los huevos, la sal de jerez, maíz
almidón y el jengibre picado. Pulso / inicio de 3 o 4 veces para mezclar. No
exagere, que no desea un puré.

Freír: En un wok o sartén profunda, caliente el aceite hasta que las burbujas se forman alrededor de
un palillo de bambú en posición vertical en el aceite. Uso de la cucharilla, de forma pequeño
bola de la mezcla de cangrejo. Prueba de la temperatura de cocción, sino que debe marrón y
cocinar a través de unos 5 minutos, ajustar el calor si es necesario. Proceder
a freír unos 6 bolas a la vez, evitar el hacinamiento ellos. Drenaje
el colador de bambú o una toalla. Si no puede servir de inmediato,
brevemente refrito con la piel crujiente. Evitar el sobrecalentamiento.

Vinagre de baño: Mezcle los ingredientes en un recipiente poco profundo, lugar en el servicio a
plato y envolvente con las bolas de cangrejo.

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