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Hot Pied Bleu setas y soufflés de hierbas

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Categoría : Pastel

Rendimiento: 1 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
PARA PREPARAR LA platos y SOUFFLE
50 g de mantequilla, ablandada (2 oz)
1 de 60 gramos de parmesano rallado pac
De queso

PARA LA MEZCLA SOUFFLE
600 ml de leche; (1 pinta)
25 g de mantequilla; (1 oz)
8 md yemas de huevo; Tamaño reservan 6
-Del
; Los blancos
4 md las tallas de huevos
1 de 60 gramos de parmesano rallado pac
De queso
50 g de harina; (2 oz)
25 g de Harina de Maíz, (1 oz)

-A GUSTO LA-SOUFFLE
1 100 gramos de carbón activado en polvo de varios colores Bleu
De champiñones - aniquiladas, más o menos
-Picado,
; Salteado y se enfría
1 100 gramos de carbón activado en polvo Chevre cabras
-Queso, quitar la cáscara y
, Cortada en pedazos
15 g de estragón fresco o 20 g de dulce
Plano de la hoja, finamente picado
, El perejil

Para preparar platos ramekin: Frotar el interior de los platos con ramekin
la mantequilla ablandada, colóquelo en el refrigerador brevemente para ajustar. A continuación, repita el
proceso y el polvo con el queso parmesano rallado. Coloque de nuevo en el
refrigerador hasta que sea necesario.

Para preparar la mezcla de souffle: Poner la leche y la mantequilla en un cazo y
llevar a ebullición. Retirar del fuego y poner a un lado.

En un tazón grande, combine las yemas de huevo, huevos enteros, queso parmesano, la harina y
harina de maíz. Poco a poco, vierta la leche caliente whisking mientras lo hace. Transferir
la mezcla en la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo todo
el tiempo hasta que haya espesado.

Añadir los champiñones, queso y hierbas a la mezcla y mezclar para incorporar.
Dejar enfriar hasta que esté casi frío.

Precaliente el horno a 180C, 350F, Marca de Gas 4.

En un tazón libre de grasa batir las claras de huevo a una etapa de punto de nieve. Entonces
gradualmente veces en la mezcla de base de souffle.

Con cuidado, una cuchara la mezcla en los moldes y colocar en una bandeja de horno
y luego cocinar por 25-30 minutos o hasta que esté firme de oro, y aumentado así. Servir
inmediatamente.

Toma nota de estos soplos delicados son ideales para servirse con una ensalada de hierbas crujientes.


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