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Huevo Rich Masa de pizza

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Categoría : Pizza

Rendimiento: 6 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
4 TB dulce de mantequilla, cortada en 4
Piezas
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza de leche en polvo instantánea sin grasa
-Polvo
3/4 taza de agua
1 paquete de levadura seca activa
4 1/2 a 5 tazas de blancos
De harina
1 cucharadita de sal
3 huevos grandes, batidos

"Por un cambio de ritmo elegante, este rico bollo de leche-como la masa hace que una gruesa,
pizza de corteza absolutamente delicioso. Francés provenzal pizza o pissaladière
rellenos son excepcionalmente buenos en él. Su presentación más espectacular
sin embargo, viene en forma de torta rustica con su corona majestuosa de la masa
las hojas y el relleno de varias capas de colores. Esta masa es característicamente
suave. El trabajo sólo hasta que ya no se pega a los dedos. Para un extra
de oro, acabado brillante, unte una capa delgada de barniz de clara de huevo (1 clara de huevo
batido con una cucharada de agua) sobre la parte superior de la masa. '

1. Poner la mantequilla, el azúcar, leche en polvo y el agua en una cacerola pequeña.
Agitar brevemente para disolver los sólidos y calentar la mezcla a fuego medio
hasta que las burbujas comienzan a aparecer alrededor de los lados de la cacerola. Retirar de la
calentar y verter la mezcla en un tazón grande para mezclar.

2. Cuando la mezcla líquida, ya no se siente muy caliente al tacto (no más
de 130 grados) Espolvoree la levadura sobre ella y revuelva con un tenedor hasta que la
levadura se disuelva.

3. Agregue 2 tazas de la harina, la sal y los huevos con una cuchara de madera.

4. Añadir una taza de harina 1/2 taza a la vez, revolviendo hasta que la masa
forma una masa blanda y pegajosa y se despegue de los lados del recipiente.

5. Polvo de las manos y la superficie de trabajo libremente con algunos de los
resto de la harina. Retire la masa de la forma del recipiente y amasar en el resto
un poco de harina a la vez, hasta que la masa esté suave y elástica y ya no
se pega a las manos. No trate de sacar todo de la harina a la masa.
Puede que no necesite todo.

6. Enrollar la masa alrededor en un recipiente engrasado, cubra el recipiente herméticamente con
una envoltura de plástico, y se deja crecer en un cálido y sin corrientes de aire hasta que tenga lugar
doble en volumen (aproximadamente 1 hora).

7. Punch la masa hacia abajo, amasar brevemente, y devolverlo a la taza.
Recuperar con una envoltura plástica y deje que se doble de nuevo antes de usar (esta masa
debe ir a través de 2 levantamientos.)

8. Después la masa se ha duplicado a granel por segunda vez, está listo para ser
rodado o se comprime en forma. Nota: Para más gruesa la corteza, que el aumento de la masa
en un molde para pizza preparada durante 30 minutos antes de hornear. Esta masa debe
No se hornea a temperaturas por encima de '400 grados 'o se quemará.


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