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JUGO DE UVA

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Categoría : Jugo

Rendimiento: 1 Receta

Ingredientes (Ayuda):

Cantidad: Un promedio de 24-1/2 libras se necesita por la carga envasador de 7
cuarto, un promedio de 16 libras por carga envasador de 9 litros. Un estirón
pesa 26 kilos y los rendimientos de 7-9 cuartos de galón de jugo - una media de
3-1/2 libra por litro.

Calidad: Seleccione dulce, de buen color, fruta firme, madura del ideal
de calidad para consumo en fresco o para cocinar.

Procedimiento: Lavar las uvas y el tallo. Coloque las uvas en una cacerola y agregue
agua hirviendo para cubrir las uvas. El fuego y cocine lentamente hasta que la piel es
suave. Filtrar a través de un paño húmedo bolsa de jalea o capas dobles de
estopilla. Refrigere el jugo de 24 a 48 horas. Sin mezclar,
Elimínese el líquido transparente y guardar, desechar el sedimento. Si
deseado, la tensión a través de un filtro de café de papel para un jugo claro.
Agregue el jugo en una cacerola y se endulza al gusto. Caliente y revuelva hasta que
el azúcar se disuelva. Calentar con agitación ocasional hasta que
jugo comience a hervir. Llene en los tarros de inmediato, dejando 1/4-pulgada
espacio de cabeza. Ajuste las tapas y el proceso de acuerdo a las recomendaciones
en la Tabla 1.

Tabla 1. Tiempo de procesamiento recomendado para el jugo de uva en agua hirviendo-
envasador.

Estilo de paquete: Hot. Tamaño jar: pintas o cuartos. Tiempo a
Altitudes de 0 - 1000 pies: 5 min.
1.001 - 6.000 m: 10 min.
Encima de los 6.000 metros: 15 min.

Estilo de paquete: Hot. Tamaño jar: Half-galones. Tiempo a
Altitudes de 0 - 1000 pies: 10 min.
1.001 - 6.000 m: 15 min.
Encima de los 6.000 metros: 20 min.

================================================== ===== ===== * USDA
Agricultura Boletín Informativo N º 539 (rev. 1994) * Comida-

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