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KALBSBRUST MIT KRAUTERFULLUNG (MAMA DE VACUNO / SE

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Categoría : Vacuno

Rendimiento: 6 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
HERB STUFFING
3 Bacon sl
1 cebolla md
4 oz piezas de hongos
1.4 c perejil frescas; picada
1 cucharada de eneldo fresco, picado
1 cucharadita de estragón, secos
1 cucharadita de albahaca, secos
1 / 2 libra carne de res molida, magra
1 / 2 taza de pan rallado y seco
3 huevos lg
1 / 3 taza de crema agria
1 / 2 cucharadita de sal
1.4 ts Pimienta

VACUNO
3 libras de pecho de ternera deshuesada; O
4 libras de pierna de ternera, deshuesados
1 / 2 cucharadita de sal
1.4 ts Pimienta
1 cucharada de aceite
2 c caldo de carne; caliente
2 cucharadas de maicena
1 / 2 taza de crema agria

Relleno:

Para preparar el relleno, dados de tocino y la cebolla. Cocine el tocino
en una sartén hasta que estén parcialmente cocidos, agregue la cebolla y cocine
durante 5 minutos. Escurrir y cortar las setas, añadir
sartén y cocine por otros 5 minutos. Retire la mezcla
del fuego, dejar enfriar y transferir a un tazón.
Añadir las hierbas, carne molida, pan rallado, huevos, y amargo
crema. Mezclar bien. Sazone con sal y pimienta.

Carne de ternera:

Con un cuchillo afilado, cortar un bolsillo en el pecho de ternera o
pierna. Rellene con el relleno, la apertura de cerca con
palillos de dientes. (Ate con una cuerda si es necesario.) Frote
fuera con sal y pimienta. Caliente el aceite en un holandés
horno. Coloque la carne en la sartén y cocer en un horno precalentado
350 grados F. horno aproximadamente 1 1 / 2 horas. Líber
vez en cuando con caldo de carne. Cuando termine, coloque la carne
en un plato precalentado. Vierta el resto del caldo de carne en
el horno holandés y raspar las partículas marrones de la
parte inferior. Traiga goteos de la cacerola a fuego lento. A fondo
mezcla de almidón de maíz con crema y agregar a la sartén
grasa mientras se agita cocine y revuelva hasta que espese y
burbujeante. mama rebanada de vacuno y servir la salsa por separado.

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