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KEM KAI (huevos salados)

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Categoría : Huevos

Rendimiento: 9 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
4 c Agua
1 taza de sal
9 huevos de pato o los huevos de gallina

Información: de 'Real Tailandesa' por Nancy McDermott escritos por
Perry Lowell

Este invento chino es amado por los tailandeses, que sirven
huevos salados como un contraste con el calor de un incendiario
curry verde o un plato suave. kem Kai es tradicionalmente
hecha con huevos de pato, que se curan por varios
semanas en una salmuera de sal simple. Una vez curado, se mantienen
durante muchos meses a temperatura ambiente, y se hierven
cuando es el momento de comerlos.

En una cacerola mediana, combine el agua y la sal y
mezclar bien con una cuchara grande para disolver algunos de los
sal. Se pone a fuego medio y deje hervir,
revolviendo con frecuencia. Después de la mezcla hierve rigurosamente
durante 1 minuto, retirar del fuego, mezcle una vez
más, y enfriar a temperatura ambiente.

Suavemente organizar los huevos en una olla o recipiente grande. Vierta
la salmuera enfriada en los huevos, asegurándose de que estén
completamente sumergida. Tapar y guardar en un lugar fresco
durante 1 mes.

Cuando esté listo para utilizar los huevos, colocar el número de
los huevos que usted quiere en una cacerola pequeña y agregue agua fría para
cubierta. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cuando el
el agua llega a un punto de ebullición, reduzca el fuego a bajo
y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire del fuego y enfriar
a temperatura ambiente. Pelar y servir.

Nota: sal o huevos salados se venden sin cocer en Asia
los mercados. Con frecuencia están cubiertos con una capa de 1/4-inch
de ceniza de color carbón. Enjuague la ceniza y cocinar como
arriba.

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