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Mollejas preparados

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Categoría : General

Rendimiento: 1 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
1 libra de Mollejas
2 taza de leche
2 limones, reducido a la mitad
1 cucharada de sal
1 PN recién terreno negro pimienta

Remoje las mollejas en un plato hondo cubierto con leche. Ponga a un lado en un lugar fresco
colocar o refrigere por lo menos 4 horas para blanquear. Deseche la leche, el lugar
mollejas en una cacerola, exprimir los limones más y soltar en las conchas de limón en
así. Añadir 1 cucharada de sal, una pizca de pimienta y cubrir con agua.
Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Usando un
espumadera, mollejas de transferencia a un baño de agua helada para enfriar rápidamente.
Escurrir y secar. Para presionar mollejas, coloque en un plato grande, cubra con
otra placa, y el peso, con varias latas. Ponga a un lado, refrigerados, en
menos 4 horas. Mollejas debe ser presionado a 3/4-inch espesor para dar
ellas una textura agradable, firme, y si no los presione lo suficiente que será
esponjoso. Para limpiar las piezas, quitar cualquier exceso de las membranas y venas del prensado
lóbulos; dejar trozos lo más intacta posible. Si los lóbulos son grandes, cortarlas en rodajas
en la mitad horizontalmente. Mollejas están listos para usar en cualquier receta. Este
receta rinde 1 libra mollejas.


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