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PEKÍN CORDERO CON PUERROS

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Categoría : Cordero

Rendimiento: 4 Porciones

Ingredientes (Ayuda):

6 oz filete de cordero, - corte en una amplia
: Rebanadas
1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 sm clara de huevo
1.4 TS sal
2 cucharadita de fécula de maíz
4 dientes de ajo - picada
1 cucharadita de aceite de cacahuete
4 TB Shao Hsing - (arroz chino
: El vino)
1 TB salsa de frijol marrón, - puré
1 cucharadita de azúcar
1 / 2 cucharadita de glutamato monosódico
3 TB de caldo de carne
3 TB de vinagre de vino de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadita de fécula de maíz
4 c aceite vegetal, para la profunda
: Freír, además de una ficha - para =
: Revolver-f
1 puerro lg, blanco y parte de
: Verde en rodajas finas
3 chiles rojos secos
1 / 2 c secos negro chino
: Champiñones, - empapado 15
: Minutos =
: En
1 taza de agua hirviendo, - drenaje

En un tazón pequeño combine cordero con bicarbonato de sodio y 1 / 4 taza de agua fría.
Mezclar bien y disfrutar de 5 horas.

Enjuague rodajas de cordero y secar bien con toallas de papel. En un bol mezclar pequeñas
así como la clara de huevo, sal, almidón de maíz, 1 cucharadita de ajo, maní
petróleo, = = 7F y 1 cucharada de Shao Hsing. Agregue el cordero y revuelva para
cubra con la marinada.

En otro tazón pequeño combine la salsa de frijol marrón, otros 3
cucharadas de Shao Hsing, azúcar, glutamato monosódico, la acción, el vinagre
y aceite de sésamo. En una mezcla de almidón de maíz taza con un poco de agua fría para
consistencia de crema de leche y revuelva con la salsa de frijol. Ponga a un lado.

En el calor del wok primeros 4 tazas de aceite a fuego alto a 375 grados. Drenaje
cordero, secar y profunda alevines-1 minuto, girando las piezas varias veces
con una cuchara de metal. Use una cuchara ranurada para eliminar cordero al papel
toallas. Volver cordero al aceite y 1 minuto freír más, eliminar y
fuga de nuevo. Volver cordero por tercera vez y freír 30 segundos más;
Retire y escurra en papel toalla limpia.

En el calor del wok segundos restantes 1 cucharada de aceite a fuego alto. Agregar
el puerro, el ajo restante y el chile al gusto, saltear 30
segundos. Añadir las setas y el cordero y mezclar bien. Revuelva reservados frijol
mezcla de la salsa y añadir al wok, revolviendo para mezclar. Llevar a líquidos
ebullición y retirar del fuego tan pronto como la salsa comience a espesar. Servir
inmediatamente con el arroz.

Rendimiento: 3-4 porciones como parte de una comida china


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