spoon

Puff rápida masa de hojaldre

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Categoría : General

Rendimiento: 1 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
1 1/2 taza de harina de pan, (hasta 1-3/4)
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1 taza (2 barras) de mantequilla salada;
-Refrigerado, cortado en 1/2 '
Los cubos
1/2 taza de agua fría

De 'El Barrio Bakeshop' por Jill Van Cleave

(Para usar con el Balón Big Apple, receta a continuación)

1. Combine 1-1/2 tazas de la harina y la crema de tártaro en un tamaño medio
Recipiente de mezclado. Añadir la mantequilla y revuelva brevemente para cubrir con harina. Cortar el
la mantequilla en la mezcla de harina con un mezclador de los pasteles hasta que las migas del tamaño
granos de maíz forma (también se puede cortar la mantequilla en el pulso por el hasta el
se desmorona en un procesador de alimentos). Agregar el agua fría y revolver hasta obtener una masa
formas.

2. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con 1 cucharada de
harina. Aplanar en un disco y espolvorear con otra cucharada de harina 1.
Extienda la masa en un rectángulo de 1/4 a 1/2 pulgada de espesor, espolvorear con el
harina adicional sólo es necesario para evitar que se pegue.

3. Cepille exceso de harina del rectángulo de masa. Doble los extremos cortos de
para reunirse en el centro, y luego doblar por la mitad, longitudinalmente, para formar 4 capas de
masa. Enrollar la masa de nuevo en un rectángulo, rociando el trabajo
superficie con harina según sea necesario. Doble hacia arriba como antes, primero con el corto
termina a la mitad, a continuación, en un medio. Envuelva la masa en papel plástico y
refrigerar durante 20 minutos.

4. Repetir la misma secuencia rollo-y-pliegue dos veces más, cada vez que el laminado
masa a cabo en un rectángulo, doblando los extremos cortos hacia el centro y luego
doblar por la mitad, utilizando sólo una pizca de harina en la superficie de la obra de este
tiempo. Envuelva en papel plástico y refrigere por 20 minutos más.

5. La masa puede ser almacenado en el refrigerador durante hasta 2 días.


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