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Queso y soufflé de tomate

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Categoría : Queso

Rendimiento: 6

Ingredientes (Ayuda):
2 tb queso de mantequilla sin sal 3 cucharada de parmesano rallado
1.4 c Harina Pimienta de cayena al gusto
1 1 / 2 taza de leche 3 lg huevos, separados
3 TB de pasta de tomate 1 cucharada de jerez seco Medio
1 taza de queso suizo, rallado

En una sartén, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue la harina y cocine el
Roux, revolviendo, durante 3 minutos. Retire del fuego y agregar la leche, escaldado,
en un arroyo, batiendo vigorosamente hasta que la mezcla esté espesa y suave.
Cocine a fuego lento la salsa durante 3-4 minutos, y batir en la pasta de tomate, queso suizo y
queso parmesano, pimienta y sal al gusto. Batir hasta que el queso ha
derretido.

Retire del fuego y bata las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien
después de cada adición. Transfiera la mezcla a un tazón y deje que se enfríe.

En un tazón, con una batidora eléctrica, batir las claras con una pizca de sal
hasta que tienen picos suaves. Añadir el jerez y batir a punto de nieve. Veces
la mezcla de clara de huevo en la mezcla de queso suave pero a fondo.

Transfiera la mezcla a 6 moldes 2/3-cup con mantequilla, y hornear los soufflés
en un molde para rollo de gelatina en el medio de una 400foven precalentado por 25-30
minutos, o hasta que estén bien cocidas.

Sirva inmediatamente.

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