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Red-cocido de pollo con especias

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Categoría : Pollo

Rendimiento: 4 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
1 pollo de primavera
2 rebanadas de raíz de jengibre fresco
1 Tallo de Cebolla
2 dientes de anís estrellado
1/2 rama de canela
1 TB de granos de pimienta Sichuan
1/4 salsa de soja c
1/4 taza de Jerez
1/4 de aceite de sésamo c
1 cucharada de azúcar
2 cebollitas de verdeo

1. Limpie el pollo con un paño húmedo. Slice raíz de jengibre y cebolleta cortada del tallo
en dos; lugar en la cavidad del pollo.

2. Pon el anís estrellado, canela y pimienta Sichuan en un cuadrado de
estopilla. Recoge las esquinas y una corbata con hilo.

3. En una olla grande y pesada de aceite, salsa de soja calor, shcrry y sésamo. Agregue el pollo
y la bolsa de especias y cocine a fuego lento, tapado, hasta que a punto de terminar, unos 40 minutos.
(Gire aves una o dos veces, incluso para colorear.) Añadir el azúcar y cocine a fuego lento, tapado,
5 minutos más.

4. Deje enfriar un poco las aves. Con un cuchillo, cortar, huesos y todo, en 2 pulgadas
secciones, o tallar al estilo occidental. Fragmentado cebollines restantes y, espolvorear por encima
y servir. VARIACIÓN: Al comienzo del paso 3, agregar 1 pieza seca
la cáscara de mandarina (empapado).

Del libro de cocina de recetas mil chinos, ISBN 0-517-65870-4. Descargado
Receta del Archivo MM de Glen,
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