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Risotto con espárragos

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Categoría : General

Rendimiento: 6 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
5 c Caldo de verduras
2 cucharadita de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/2 taza de zanahorias ralladas Toscamente
2 dientes de ajo, finamente picados
1 1/2 c arroz arborio, sin cocer
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 libra de espárragos frescos, cortados
-Diagonal en 1/2 'piezas
2 tomates ciruela, (grande)
-Picada
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/4 TS orégano seco
1/4 ts de tomillo seco
1 1/2 TB de Queso parmesano rallado
Pimienta recién molida negro

Fuente: El Gourmet Sin Carne

Lleve el caldo a fuego lento en una cacerola mediana a fuego mediuim. Reducir
el fuego a bajo y mantener el caldo caliente. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande
fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, 3-4
minutos hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el arroz. Cocine y revuelva por 1 minuto. Añadir el
el vino y cocine hasta que la mayor parte se evapora. A continuación, agregue 1/2 taza de caldo y
continuar la cocción, revolviendo constantemente, hasta que el arroz haya absorbido el
líquido. Añadir otra 1/2 taza de caldo, junto con los espárragos, los tomates
y las hierbas. Revuelva hasta que el caldo se haya absorbido.

Nutrición (por porción): 226 calorías Grasa Saturada 0 g Grasa Total 2 g (8%
de las calorías) Proteínas 5 g (9% de las calorías) Carbohidratos 44 g (78% de
calorías)


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