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SALSA DE TOMATE AMARILLO

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Categoría : General

Rendimiento: 8 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
1 cebolla lg, cortado en cubitos
5 dientes de ajo, picados
1 / 2 taza de aceite de oliva con sabor a fruta
6 libras amarillo tomates, pelados,
-Semillas y cortado en trozos
- (Puede usar tomates rojos)
1 / 2 pasta de tomate c
2 sm chiles chipotles enlatados,
-Picado
2 hojas de epazote (un acre
México-Estados Unidos de hierbas disponibles en
-América Latina los mercados)
1.2 millones de cilantro, picado

En una cacerola de acero inoxidable, sofría la cebolla en aceite de oliva
suave. Agregue el ajo y rehogar brevemente. Añadir los tomates, pasta de tomate,
los chiles y el epazote. Hervir a fuego lento
15 minutos.

Añadir el cilantro picado y sazone al gusto con sal y pimienta.

Puré, si lo desea, de una textura más suave.

Hace aproximadamente 2 cuartos de galón (aproximadamente 8 porciones).

Salsa puede refrigerarse hasta por dos semanas o congelados por hasta seis
meses.

NOTA: Si bien tomates maduros no están disponibles, sustituya
tres latas de 28 onzas con forma de pera tomates, escurridos. Otra variación
es añadir 1 cucharadita de tostadas, semillas de comino molido a la salsa. Fresco
serrano o chiles jalapeños pueden ser sustituidos por los chiles chipotle.

Análisis nutricional por porción: 215.3 calorías, 13,1 gramos totales
grasa; (1,8 gramos de grasa saturada), 2,8 gramos de proteínas, 19,4 gramos
carbohidratos, 0 miligramos de colesterol; 19,1 miligramos de sodio.

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