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Salsa básica Brown

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Categoría : General

Rendimiento: 6 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
3 TB de mantequilla Teniendo cuidado de no dejarlos
1 zanahoria lg, lavadas, sin pelar, de color marrón. Todos a la vez, remover
-Y en picado
1 tallo de apio picado, la harina, y baje el fuego
2 lg cebolla picada hacia abajo a la baja. Cook,
1 / 4 taza de harina sin blanquear, agitando
6 c de archivo Brown vez en cuando, hasta que el
1 diente de ajo machacado harina y verduras
1 ea Bouquet Garni-así
1 / 3 taza Puré de tomate se dore, pero no quemadas.
Derretir la mantequilla en una pesada Agregue el caldo, agregue
-Cacerola a fuego medio. -El
-Añadir el ajo, el bouquet garni y
La zanahoria, el apio, y el puré de tomate. Cocer a fuego lento
-Cebolla y saltear hasta que una hora, removiendo de vez en
-Oro, en tiempo, o hasta que la salsa

Aunque esta salsa muy básica es excelente por sí mismo sobre la carne,
fideos, y el juego algunos, como el venado y el oso, por lo general
utilizado como base para otras salsas más complejas. Puede parecer mucho tiempo
consumir para hacer una pasta marrón, este básicas salsa marrón y luego
una salsa terminado, pero el resultado vale la pena el esfuerzo. Tanto el
acciones y la salsa de esto se puede congelar hasta por tres meses, que
significa que usted puede hacer sus propias bases instantánea para tener en reserva, que
acelerará el proceso.

reducido a la mitad. Tensión. Dejar enfriar, luego enfriar y quítele cualquier
grasa antes de usar.

Rendimiento: alrededor de 3 tazas

De El Libro Completo de las salsas por Sallie Y. Williams

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