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Salteado de Cachemira

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Categoría : General

Rendimiento: 4 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
2 cucharadas de aceite vegetal
1 LG Berenjena
- Cortado en rebanadas largas y delgadas
1 cabeza de brócoli
- Cortado en trozos pequeños
1 cucharadita de sal
1 PN Asafétida
1/4 ts pimienta de cayena
1/4 TS Paprika
4 TB de agua (o menos)

Calentar el aceite en un wok o sartén a fuego alto. Añadir la berenjena y
freír hasta que estén ligeramente doradas. Retire la berenjena y el lugar en una toalla de papel
para absorber el exceso de aceite.

Freír el brócoli en la misma sartén durante 3 minutos. Añadir la sal y la
asafétida, y continuar friendo. Agregar la pimienta de cayena, el pimentón y
la berenjena cocida y revuelva hasta que esté bien mezclado.

Añadir de 2 a 4 cucharadas de agua, bajar el fuego y cocine, cubierto,
hasta que el brócoli esté tierno y todo lo que esté bien caliente, unos 5 a 7
minutos.

Sirva sobre el arroz.


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