spoon

Sopa caliente y amargo con gambas

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Categoría : Sopa

Rendimiento: 4 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
GENERAL
500 g grande; gambas primas, con
; Conchas (una libra)
1/2 cucharadita de sal
125 g de berros; (4 oz)
50 g de champiñones ostra, o;
- (2 oz)
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Hojas
1 TB de salsa de pescado

PARA EL ARCHIVO
1 1/4 l de agua fría, (2 litros)
3 rebanadas de tamarindo
2 chiles rojos secos sm, (2 a 4)
2 hojas de lima cafre
2 1/2 cm; (1 pulgada) pedazo de
, Jengibre fresco,
; Pelado
5 cm; (2 pulgadas) el pedazo de
, Frescos o secos
; Juncia
1 tallo de hierba de limón fresco, cortados
-En 3
1 cebolla mediana, picada
1/2 cucharadita de sal
600 ml fuerte, pero claro de pollo o
-Vegtable; o agua, si
; De valores, es necesario (1 pinta)

Pelar y de la vena, las gambas. Lavar las gambas y las conchas, muy
a fondo. Coloque los camarones en un plato, espolvorear con sal 1/2 cucharadita y
guardar en la nevera hasta que sea necesario. Reserve las cáscaras.

Poner el agua en una cacerola grande con las cáscaras de gambas y los todos los
ingredientes para la población, excepto el exceso de líquido. Llévelo a ebullición
y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

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