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Sopa de Patata con Salsa de Salmón Ahumado

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Categoría : Sopa , Papa

Rendimiento: 10 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
1/2 barra de mantequilla sin sal
1 1/4 libra de cebolla amarilla, en rodajas finas
3 tallos de apio picados, 1 (ABT
-Taza)
Sal, al gusto
Pimienta de cayena, al gusto
Pimienta recién molida negro;
-Al gusto
1 hoja de laurel
3 cucharadas de ajo picado
10 c Caldo de pollo
2 papas para hornear; lb pelados,
-Cortado en cubitos
1/4 taza de crema espesa
Libras 1/2 de salmón ahumado, cortado en juliana
1/4 taza brunoise cebollas rojas
2 cebolletas picadas tb
Una llovizna de virgen extra
-Aceite de oliva

Derretir la mantequilla en una olla de 6 cuartos, a fuego medio-alto. Añadir el
las cebollas y el apio. Sazonar con sal, pimienta de cayena y la pimienta negro, agitación,
hasta que las verduras estén blandas y doradas a la ligera, unos 8 minutos. Añadir el
la hoja de laurel y el ajo, revolviendo durante 2 minutos. Añadir el caldo y las patatas y
llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento,
cubierto, hasta que las patatas son muy suaves y la mezcla esté espesa y
cremosa, aproximadamente 1 hora. Retire la sopa del fuego. Deseche la hoja de laurel.
Con una batidora, el puré hasta que quede suave. Poco a poco agregue la crema. Revuelva para
mezclar. Reseason la sopa. En un tazón pequeño, mezcle el salmón, rojo
cebolla y cebollino. Rocía el aderezo con el aceite suficiente para humedecer. Temporada
el gusto con pimienta negro. Para servir, vierta la sopa en persona
tazones de fuente. Adorne la sopa con el gusto. Esta receta rinde para 10 porciones.


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