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VIEJO BLANCO REBANADAS CORTE DE CERDO CON SÉSAMO AJO

7.00
Categoría : Carne de cerdo

Rendimiento: 8 Porciones

Ingredientes (Ayuda):
Stephen Ceideburg
C 8 a 10 tazas de agua
1 1 / 2 libra de carne de cerdo sin hueso la pierna, carne de cerdo
-Culo o lomo
2 cebollas verdes, aplastado
3 rebanadas frescas de tamaño de cuarto de
-Jengibre, picado
2 dientes de ajo, aplastados
1.4 c arroz Shao Hsing-vino, o seco
-Jerez
Ramas de cilantro fresco para
-Guarnición
AJO salsa de sésamo:
1 cucharadita de ajo finamente picado (alrededor de
-2 Dientes pequeños)
1 / 2 cucharadita de jengibre fresco picado (alrededor de 2
Cuartos de rodajas de tamaño)
1 cucharada de salsa de soja oscura
1 cucharada de salsa de soja ligera
1 / 2 cucharadita de aceite de pimienta caliente, o al gusto
1 cucharadita de aceite de sésamo de Asia
1 1 / 2 cucharadita de azúcar
2 cucharadita de vinagre de arroz
2 cucharadas de cilantro fresco picado o
-Cebolla de verdeo

jamón dulce o un corte bastante grasa de cerdo se utiliza tradicionalmente para este
receta, pero hace lomo sin hueso de carne de cerdo magra y una deliciosa mezcla más pobre
sustituto. Para una presentación no tradicionales, servir a la carne de cerdo con
espárragos a la plancha, berenjena asiáticos y / o rodajas de calabacín. O,
Coloque las rodajas sobre un lecho de berros con tiras de asado
pimienta y servir como una ensalada de primer curso. O, simplemente el suplente
carne de cerdo con rodajas finas de pepino frío-bre.

Lleve el agua a hervir en una olla grande, añadir la carne de cerdo, verde
cebolla, el jengibre, el ajo y el vino. Ponga a hervir de nuevo. Quite la grasa del
espuma que sube a la superficie. Tape, reduzca el fuego lento y cocine a fuego lento durante 45
minutos.

Cuando la carne esté cocida, llenar hasta la mitad una olla grande con agua fría y hielo
cubos. Retire la carne de la olla y al momento la zambullida en
el agua con hielo, déjelo reposar durante 20 minutos con la firma de la carne y los jugos.
Retire el cerdo, seque, cubra y refrigere hasta que esté completamente fría,
por lo menos 2 a 3 horas, o durante la noche.

Ajo de sésamo Salsa: Mezclar todos los ingredientes.

Para servir: Cortar la carne en rodajas transversales finas como el papel (no más grueso
de 1 / 8 de pulgada) y organizar en un patrón circular en un plato. Servir
salsa a un lado o llovizna sobre la carne de cerdo. Adorne con frescos
aleros cilantro.

POR PORCIÓN: 120 calorías, 14 g de proteínas, 1 g de carbohidratos, 6 g de grasa (2
g saturadas), 41 mg de colesterol, 250 g de sodio, 0 g de fibra.

Joyce: Jue escrito en el San Francisco Chronicle, 6/9/93.

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